Cocktail Cognac, recette cocktail avec Cognac

Cognac

Un peu de culture

Le cognac est une eau de vie fine qui titre à 40%.

Elaboration du cognac

Le cognac est élaboré à partir de vin de raisin blanc. Ce vin subit une double distillation dans un alambic, selon la méthode dite "à repasse". L'eau de vie de cognac est ensuite élevée plusieurs années dans des fûts de chênes n'ayant jamais servi, stockés dans un chai qui leur est exclusivement réservé. Le vieillissement est au minimum de 2 ans et peut aller jusqu'à plus de 20 ans. Ce procédé de production donne à l'eau de vie sa couleur spécifique, et bien sûr ses arômes.

Le plus souvent, les eaux de vies font l'objet d'un assemblage en tonneau avant que le cognac ne soit finalement mis en bouteille.

Aujourd'hui 80 pourcent des cognacs commercialisés le sont par des négociants historiques : Hennessy, Rémy Martin, Martell et Courvoisier.

Historique du cognac

Le cognac doit son existence à une conjoncture internationale favorable : Le 17ème siècle a vu se développer le commerce avec l'Europe du Nord, friande de vin. Mais, ce vin souffrant du transport et de le conservation, les marchands Hollandais commencent à le distiller et l'allongent avec de l'eau, pensant récréer le breuvage initial. Ils finiront par installer l'alambic en Charente, inaugurant la première distillation du cognac. Enfin, un 17ème siècle particulièrement froid a augmenté les consommations d'alcool !

C'est l'armée britannique au 19ème siècle, grande consommatrice de cognac et alors présente dans le monde entier avec ses colonies, qui a garantit au cognac sa renommée mondiale : Le cognac est aujourd'hui un produit de luxe exporté dans plus de 150 pays.

Lire une étiquette de cognac

Appellation d'origine contrôlée, la région de production du cognac est délimitée depuis 1909 à  6 crus situés essentiellement en Charente et Charente-Maritime. On trouve, par ordre de qualité décroissante : la "Grande Champagne", la "Petite Champagne", les "Borderies", les "Fins bois", les "Bons bois", et les "Bois ordinaires ou à terroir".

Depuis 1983 des désignations, fonction de l’âge de l’eau-de-vie la plus jeune entrant dans un assemblage, distinguent les différents cognac :

  • V.S. (Very Special) ou *** (3 étoiles) : cognacs dont l’eau de vie la plus jeune a au moins 2 ans.
  • V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), ou Réserve : cognacs dont l’eau de vie la plus jeune a au moins 4 ans.
  • X.O. (Extra Old), Napoléon, Hors d’âge : cognacs dont l’eau de vie la plus jeune a au moins 6 ans.

Attention : à partir du moment où l'eau de vie est mis en bouteille, le cognac n'évolue quasiment plus. L'année de mise en bouteille est donc une donnée importante à prendre en compte pour aider l'amateur à faire son choix.

Toutes les recettes à base de Cognac

  • Alexandra

    Une texture déroutante et un goût peut commun. Au premier abord, on en abuserait… Après un verre, on en est sûr.

    Principaux ingrédients : Cognac, Crème de cacao, Crème fraîche, Gin, Noix de muscade, Vodka.

  • Baiser de feu

    Un savant mélange entre la douceur de la fraise et la force du cognac. Trempez les lèvres, la chaleur vous réchauffe de suite !

    Principaux ingrédients : Cognac, Crème fraîche, Liqueur d'orange, sirop de fraises.

  • Champagne cocktail

    Un cocktail plutôt "luxe" qui marie amertume, sucre et finesse. Un délice à reverser à des invités de choix.

    Principaux ingrédients : Angostura, Champagne, Cognac, Sucre de canne.

  • Champagne Fraise

    Les amateurs de champagne vous diront que ce délicieux breuvage se marie à merveille avec de la fraise. Ajoutez quelques ingrédients supplémentaires et dégustez.

    Principaux ingrédients : Champagne, Cognac, Jus de citron, Liqueur de fraise, Sirop de sucre de canne.

  • Horse's Neck

    Et dire que ce cocktail inventé dans les années 1890 était sans alcool... Mais heureusement pour nous, 20 ans après, le cognac a pointé le bout de son nez.

    Principaux ingrédients : Angostura, Cognac, Ginger ale.

  • Sangria

    Voici la recette de l'une des boissons les plus consommées lors des fêtes espagnoles et portugaises. Un cocktail qui fera toujours fureur auprès de vos amis.

    Principaux ingrédients : Banane, Cannelle en poudre, Citron, Cognac, Liqueur d'orange, Orange, Poire, Pomme, Porto, Sucre, vin.

  • Sangria portugaise

    Tout le monde connait la sangria version espagnole, voici la sangria made in Portugal. Seuls les initiés verront vraiment la différence.

    Principaux ingrédients : Banane, Cannelle en poudre, Citron, Cognac, Liqueur d'orange, Orange, Poire, Pomme, Sucre, vin.

  • Side Car

    Cette variante du Whyte Lady, est baptisée Side Car en hommage à un héros de la Première Guerre Mondiale qui se déplaçait toujours en Side Car.

    Principaux ingrédients : Cognac, Jus de citron, Liqueur d'orange.

  • Summit

    Tout nouveau, le Summit a vu le jour en janvier 2008 au "International Cognac Summit" après trois jours de recherche pour 12 des meilleurs barmen et spécialistes du monde.

    Principaux ingrédients : Cognac, Concombre, Gingembre, Limonade, Zeste de citron.

  • Tom & Jerry

    Ne vous y trompez pas! Ce cocktail au goût si subtil ne provient pas du dessin animé Tom et Jerry mais tout simplement de la contraction du nom et prénom de son créateur Jerry Thomas.

    Principaux ingrédients : Cannelle en poudre, Cognac, Oeuf, Poivre, Rhum, Sirop de sucre de canne.

  • Tue la mort

    Avec un tel nom, le Tue la mort a tout d’un piège alcoolisé ! Vous ne faîtes pas erreur. Ce cocktail est réservé aux adeptes des alcools forts en quête d’un frisson au moment de la première gorgée.

    Principaux ingrédients : Chartreuse, Cognac, Rhum, Tequila, Vodka, Whisky.

  • Volupte 2

    Un cocktail chaud qui à la réputation d'être un puissant aphrodisiaque. Pour le vérifier il ne reste plus qu'à le faire déguster à votre partenaire (ou futur).

    Principaux ingrédients : Cognac, Curaçao, eau, Porto, Sucre.

  • Volupte Aphrodisiak

    Une arme ultime pour des fins de soirées torrides. Quelques gorgées et la tête tourne… Un bon commencement pour une nuit qui peut être longue !

    Principaux ingrédients : Cognac, Curaçao, eau, Porto, Sucre.

  • World Champion

    Ce qui frappe avant tout, c’est cette superposition de couleurs vives ! Un premier plus auquel vient s’ajouter un goût sucré et suave !

    Principaux ingrédients : Cognac, Crème de menthe, Liqueur de fruit de la passion, Sirop de grenadine.