Cocktail Rendez-vous

Pour préparer ce cocktail pour 12 personnes, il vous faudra :

• 1 l d’eau de vie
• 30 cl d’eau
• 150 g de sucre
• 6 jaunes d’oeufs
• 1 petite gousse de vanille

1/ Versez l’eau froide et la vanille dans une casserole. Faîtes chauffer à feu doux jusqu’à ébullition. Retirez du feu et laissez refroidir.

2/ Dans un autre récipient, battre les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez-y peu à peu l’eau de vie et l’eau vanillée encore chaude.

3/ Chauffez le tout au bain marie en remuant jusqu’à épaississement du mélange.

4/ Laissez refroidir et versez en bouteille. Conservez le mélange 2 semaines.

5/ Servez dans un verre de type « tumbler » avec de la crème fouettée ou un blanc d’œuf monté en neige et sucré.